とんかつのレシピ|柔らかく仕上げるコツと適切な油の温度は?
とんかつのレシピの紹介です。
とんかつって、お肉が固くて食べにくいなと思っている人向けに。
事前にお肉を叩いておくと、スーパーで買う普通の豚肉が、とっても柔らかくなりますよ。
ちょとしたひと手間で、柔らかくてカリッとした、おいしいとんかつが出来上がります。
170度で8分間揚げると、中はジューシー、衣はサクッと揚がります。
とんかつ|材料
材料 | 3人分 |
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豚肉(とんかつ用) | 3枚(1枚約100g) |
薄力粉 | 適量 |
玉子 | 1個 |
水 | 大さじ1杯 |
パン粉 | 適量 |
塩 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
とんかつソース | 適量 |
キャベツ(千切り) | 適量 |
とんかつ|作り方
- 豚肉を肉たたきで叩きます。
- 玉子は割り、水大さじ1杯を加え、よく混ぜます。
- 豚肉に塩と胡椒をかけます。(子供がいる場合は塩のみにします。)
- 豚肉に薄力粉を軽くまぶします。
- 豚肉を1枚づつ玉子につけます。
- 豚肉にパン粉をつけます。
- IHを揚げ物モードで170度に設定します。
- 170度になったら、豚肉を2枚入れ、8分間揚げます。
- 途中で菜箸で豚肉をひっくり返します。
- クッキングペーパーの上に載せ、油を切ります。
- 残りの2枚も同じ手順で揚げます。
- 千切りにしたキャベツをお皿に盛り、切ったとんかつを盛り付けます。
とんかつ|料理の手順
豚肉を肉たたきで叩きます。
事前に肉を叩いておくことで、スーパーで売っている普通のお肉でも柔らかくなります。
叩いた後はこんな感じです。
叩きすぎると肉が薄くなってしまいますので気を付けてください。
パン粉は適量を大皿に入れます。
玉子は割り、水大さじ1杯を加え、よく混ぜます。
豚肉に塩と胡椒をかけます。
(子供がいる場合は塩のみにします。)
豚肉に薄力粉を軽くまぶします。
豚肉を1枚づつ玉子につけます。
豚肉にパン粉をつけます。
ここで10分くらいおいたほうが、衣が落ち着きます。
IHを揚げ物モードで170度に設定します。
170度になったら、豚肉を2枚入れ、8分間揚げます。
油が飛び散らないようにネットをかぶせておくと、後の掃除が簡単になります。
途中で菜箸で豚肉をひっくり返します。
出来上がりはこんな感じです。
クッキングペーパーの上に載せ、油を切ります。
残りの2枚も同じ手順で揚げます。
千切りにしたキャベツをお皿に盛り、切ったトンカツを盛り付けたら完成です。
とんかつのレシピ|まとめ
IHを使うと温度の調整が自動でできるので、揚げ物も簡単にできます。
事前にたたいているのでお肉も柔らかく、衣はサクサクに上がります。