とんかつのレシピ｜柔らかく仕上げるコツと適切な油の温度は？

とんかつのレシピの紹介です。

とんかつって、お肉が固くて食べにくいなと思っている人向けに。

事前にお肉を叩いておくと、スーパーで買う普通の豚肉が、とっても柔らかくなりますよ。

ちょとしたひと手間で、柔らかくてカリッとした、おいしいとんかつが出来上がります。

170度で8分間揚げると、中はジューシー、衣はサクッと揚がります。

とんかつ｜材料

材料	3人分
豚肉（とんかつ用）	3枚（1枚約100g）
薄力粉	適量
玉子	1個
水	大さじ1杯
パン粉	適量
塩	適量
胡椒	適量
揚げ油	適量
とんかつソース	適量
キャベツ（千切り）	適量

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とんかつ｜作り方

• 豚肉を肉たたきで叩きます。
• 玉子は割り、水大さじ1杯を加え、よく混ぜます。
• 豚肉に塩と胡椒をかけます。（子供がいる場合は塩のみにします。）
• 豚肉に薄力粉を軽くまぶします。
• 豚肉を1枚づつ玉子につけます。
• 豚肉にパン粉をつけます。
• IHを揚げ物モードで170度に設定します。
• 170度になったら、豚肉を2枚入れ、8分間揚げます。
• 途中で菜箸で豚肉をひっくり返します。
• クッキングペーパーの上に載せ、油を切ります。
• 残りの2枚も同じ手順で揚げます。
• 千切りにしたキャベツをお皿に盛り、切ったとんかつを盛り付けます。

とんかつ｜料理の手順

豚肉を肉たたきで叩きます。

事前に肉を叩いておくことで、スーパーで売っている普通のお肉でも柔らかくなります。

叩いた後はこんな感じです。

叩きすぎると肉が薄くなってしまいますので気を付けてください。

パン粉は適量を大皿に入れます。

玉子は割り、水大さじ1杯を加え、よく混ぜます。

豚肉に塩と胡椒をかけます。

（子供がいる場合は塩のみにします。）

豚肉に薄力粉を軽くまぶします。

豚肉を1枚づつ玉子につけます。

豚肉にパン粉をつけます。

ここで10分くらいおいたほうが、衣が落ち着きます。

IHを揚げ物モードで170度に設定します。

170度になったら、豚肉を2枚入れ、8分間揚げます。

油が飛び散らないようにネットをかぶせておくと、後の掃除が簡単になります。

途中で菜箸で豚肉をひっくり返します。

出来上がりはこんな感じです。

クッキングペーパーの上に載せ、油を切ります。

残りの2枚も同じ手順で揚げます。

千切りにしたキャベツをお皿に盛り、切ったトンカツを盛り付けたら完成です。

とんかつのレシピ｜まとめ

IHを使うと温度の調整が自動でできるので、揚げ物も簡単にできます。

事前にたたいているのでお肉も柔らかく、衣はサクサクに上がります。