とんかつのレシピ|柔らかく仕上げるコツと適切な油の温度は?

【IH】トンカツのレシピ

とんかつのレシピの紹介です。

とんかつって、お肉が固くて食べにくいなと思っている人向けに。

事前にお肉を叩いておくと、スーパーで買う普通の豚肉が、とっても柔らかくなりますよ。

ちょとしたひと手間で、柔らかくてカリッとした、おいしいとんかつが出来上がります。

170度で8分間揚げると、中はジューシー、衣はサクッと揚がります。

目次

とんかつ|材料

材料4人分
豚肉(とんかつ用)4枚(1枚約100g)
薄力粉適量
玉子1個
大さじ1杯
パン粉適量
適量
胡椒適量
揚げ油適量
とんかつソース適量
キャベツ(千切り)適量

とんかつ|作り方

  • 豚肉を肉たたきで叩きます。
  • 玉子は割り、水大さじ1杯を加え、よく混ぜます。
  • 豚肉に塩と胡椒をかけます。(子供がいる場合は塩のみにします。)
  • 豚肉に薄力粉を軽くまぶします。
  • 豚肉を1枚づつ玉子につけます。
  • 豚肉にパン粉をつけます。
  • IHを揚げ物モードで170度に設定します。
  • 170度になったら、豚肉を2枚入れ、8分間揚げます。
  • 途中で菜箸で豚肉をひっくり返します。
  • クッキングペーパーの上に載せ、油を切ります。
  • 残りの2枚も同じ手順で揚げます。
  • 千切りにしたキャベツをお皿に盛り、切ったとんかつを盛り付けます。

とんかつ|料理の手順

【IH】トンカツ|料理の手順

豚肉を肉たたきで叩きます。

事前に肉を叩いておくことで、スーパーで売っている普通のお肉でも柔らかくなります。

【IH】トンカツ|料理の手順

叩いた後はこんな感じです。

叩きすぎると肉が薄くなってしまいますので気を付けてください。

【IH】トンカツ|料理の手順

パン粉は適量を大皿に入れます。

玉子は割り、水大さじ1杯を加え、よく混ぜます。

【IH】トンカツ|料理の手順

豚肉に塩と胡椒をかけます。

(子供がいる場合は塩のみにします。)

【IH】トンカツ|料理の手順

豚肉に薄力粉を軽くまぶします。

【IH】トンカツ|料理の手順

豚肉を1枚づつ玉子につけます。

【IH】トンカツ|料理の手順

豚肉にパン粉をつけます。

ここで10分くらいおいたほうが、衣が落ち着きます。

【IH】トンカツ|料理の手順

IHを揚げ物モードで170度に設定します。

【IH】トンカツ|料理の手順

170度になったら、豚肉を2枚入れ、8分間揚げます。

【IH】トンカツ|料理の手順

油が飛び散らないようにネットをかぶせておくと、後の掃除が簡単になります。

途中で菜箸で豚肉をひっくり返します。

【IH】トンカツ|料理の手順

出来上がりはこんな感じです。

クッキングペーパーの上に載せ、油を切ります。

残りの2枚も同じ手順で揚げます。

千切りにしたキャベツをお皿に盛り、切ったトンカツを盛り付けたら完成です。

とんかつのレシピ|まとめ

【IH】トンカツ|まとめ

IHを使うと温度の調整が自動でできるので、揚げ物も簡単にできます。

事前にたたいているのでお肉も柔らかく、衣はサクサクに上がります。

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この記事を書いた人

ワーキングマザーとして、仕事・家事・育児に奮闘7年目。
主婦として、簡単でおいしくて太りにくい料理を日々研究しています。
ホットクックの魅力にはまり、ホットクックで作れるレシピを考案中。

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