【ストウブ】ハンバーグのレシピ｜鍋で蒸し焼きにするので焦げません

ストウブを使って作る、ハンバーグのレシピのレシピの紹介です。

ハンバーグのタネを作り、ハンバーグの表面に焼き色を付けたら、鍋で蒸し焼きにします。

蒸し焼きにするので、ハンバーグが焦げたり、中が焼けていないという事がありません。

ハンバーグを蒸し焼きにしている間にデミグラスソースを作り、ハンバーグにかけていただきます。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ｜材料

材料	3人分
合いびき肉（牛・豚）	300g
玉ねぎ（みじん切り）	1/2個
卵	1個
パン粉	1/2カップ
塩	1g
牛乳	30ml（必要に応じて）
マッシュルール（薄切り）	1パック
赤ワイン	90ml
中濃ソース	45ml
ケチャップ	45ml
醤油	15ml
砂糖	小さじ2/3杯
クレソン	1束

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【ストウブ】ハンバーグのレシピ｜作り方

今回使用したストウブ
ピコ ココット ラウンド 22cm

• みじん切りにした玉ねぎは事前に炒め、冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。
• ボールに卵を割り入れ、合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・塩・牛乳を入れてよくこねます。
• ハンバーグのタネを平たく丸め、真ん中を少しへこませます。
• ストウブを火にかけ予熱します。
• ハンバーグを2個づつ焼きます。
• 片面に焼き色がついたら裏返して焼き色を付けます。
• ストウブに油が溜まっている場合は油を切り、軽く洗うかキッチンペーパーで拭きます。
• ハンバーグを全てストウブに入れて、蓋をします。
• 弱火（IHの場合は２）で15分加熱し、加熱終了後はそのまま5分間蒸らします。
• ハンバーグを蒸し焼きにしている間にソースを作ります。
• 小鍋に、赤ワイン・水・中濃ソース・ケチャップ・醤油・砂糖・マッシュルームを入れます。
• 小鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして3分間加熱します。
• ハンバーグをお皿にのせ、クレソンを飾り、ソースをかけます。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ｜料理の手順

みじん切りにした玉ねぎは事前に炒め、冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。

炒めるのが手間な場合は、電子レンジで1分間加熱し、冷めたら冷蔵庫で冷やしておけば大丈夫です。

ボールに卵を割り入れ、合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・塩・牛乳を入れてよくこねます。

ハンバーグのタネを平たく丸め、真ん中を少しへこませます。

全体をまとめるために牛乳を入れているため、牛乳を入れなくてもしっかりとまとまる場合は、牛乳は入れなくても大丈夫です。

ストウブを火にかけ予熱します。

ハンバーグを2個づつ焼きます。

片面に焼き色がついたら裏返して焼き色を付けます。

後で蒸し焼きにするので、完全に中まで火を通す必要はありません。

ハンバーグが2個以上の場合は、一旦、焼いたハンバーグを取り出し、次のハンバーグを焼きます。

ストウブに油が溜まっている場合は油を切り、軽く洗うかキッチンペーパーで拭きます。

ハンバーグを全てストウブに入れて、蓋をします。

弱火（IHの場合は２）で15分加熱し、加熱終了後はそのまま5分間蒸らします。

ハンバーグを蒸し焼きにしている間にソースを作ります。

小鍋に、赤ワイン・水・中濃ソース・ケチャップ・醤油・砂糖・マッシュルームを入れます。

小鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして3分間加熱します。

出来上がりです。

ハンバーグをお皿にのせ、クレソンを飾り、ソースをかけます。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ｜感想

今回の料理の評価は下記の通りです。

（★が多い方が評価が高くなります。）

分類	評価
総合評価	★★★★☆
味	★★★★☆
見た目	★★★★☆
難易度	★★★★★
ストウブお勧め度	★★★★☆

美味しいハンバーグができました。

フライパンで焼くハンバーグは、火加減が難しいです。

中火だと、なかなかハンバーグの中まで火が通らず、きちんと火が通るまで焼くと、大体焦げてしまいます。

ストウブの場合、ハンバーグの表面を焼いた後、蓋をして蒸し焼きにするので、ハンバーグが焦げることなく、中までしっかり火が通ります。

蓋をして焼くので、油も飛び散りません。

表面に程よく焼き色が付いた、ふんわり美味しいハンバーグになります。

【ストウブ】ハンバーグのレシピのレシピ｜まとめ

ストウブでハンバーグを作ると、蓋をして蒸し焼きにするので、表面が焦げずにふんわりとしたハンバーグになります。

IHで作ると、蓋をして火加減を２にし、15分のタイマーをセットすれば、後は放っておいても大丈夫です。

ハンバーグが焦げたり、中まで上手く焼けなくて困っている人は、ストウブを試してみて下さい。