【ストウブ】ハンバーグのレシピ|鍋で蒸し焼きにするので焦げません

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|鍋で蒸し焼きにするので焦げません

ストウブを使って作る、ハンバーグのレシピのレシピの紹介です。

ハンバーグのタネを作り、ハンバーグの表面に焼き色を付けたら、鍋で蒸し焼きにします。

蒸し焼きにするので、ハンバーグが焦げたり、中が焼けていないという事がありません。

ハンバーグを蒸し焼きにしている間にデミグラスソースを作り、ハンバーグにかけていただきます。

目次

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|材料

材料3人分
合いびき肉(牛・豚)300g
玉ねぎ(みじん切り)1/2個
1個
パン粉1/2カップ
1g
牛乳30ml(必要に応じて)
マッシュルール(薄切り)1パック
赤ワイン60ml
中濃ソース30ml
ケチャップ30ml
醤油10ml
砂糖小さじ1/2杯
クレソン1束

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|作り方

今回使用したストウブ
ピコ ココット ラウンド 22cm
  • みじん切りにした玉ねぎは事前に炒め、冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。
  • ボールに卵を割り入れ、合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・塩・牛乳を入れてよくこねます。
  • ハンバーグのタネを平たく丸め、真ん中を少しへこませます。
  • ストウブを火にかけ予熱します。
  • ハンバーグを2個づつ焼きます。
  • 片面に焼き色がついたら裏返して焼き色を付けます。
  • ストウブに油が溜まっている場合は油を切り、軽く洗うかキッチンペーパーで拭きます。
  • ハンバーグを全てストウブに入れて、蓋をします。
  • 弱火(IHの場合は2)で15分加熱し、加熱終了後はそのまま5分間蒸らします。
  • ハンバーグを蒸し焼きにしている間にソースを作ります。
  • 小鍋に、赤ワイン・水・中濃ソース・ケチャップ・醤油・砂糖・マッシュルームを入れます。
  • 小鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして3分間加熱します。
  • ハンバーグをお皿にのせ、クレソンを飾り、ソースをかけます。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

みじん切りにした玉ねぎは事前に炒め、冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。

炒めるのが手間な場合は、電子レンジで1分間加熱し、冷めたら冷蔵庫で冷やしておけば大丈夫です。

ボールに卵を割り入れ、合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・塩・牛乳を入れてよくこねます。

ハンバーグのタネを平たく丸め、真ん中を少しへこませます。

全体をまとめるために牛乳を入れているため、牛乳を入れなくてもしっかりとまとまる場合は、牛乳は入れなくても大丈夫です。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

ストウブを火にかけ予熱します。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

ハンバーグを2個づつ焼きます。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

片面に焼き色がついたら裏返して焼き色を付けます。

後で蒸し焼きにするので、完全に中まで火を通す必要はありません。

ハンバーグが2個以上の場合は、一旦、焼いたハンバーグを取り出し、次のハンバーグを焼きます。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

ストウブに油が溜まっている場合は油を切り、軽く洗うかキッチンペーパーで拭きます。

ハンバーグを全てストウブに入れて、蓋をします。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

弱火(IHの場合は2)で15分加熱し、加熱終了後はそのまま5分間蒸らします。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

ハンバーグを蒸し焼きにしている間にソースを作ります。

小鍋に、赤ワイン・水・中濃ソース・ケチャップ・醤油・砂糖・マッシュルームを入れます。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

小鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして3分間加熱します。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|料理の手順

出来上がりです。

ハンバーグをお皿にのせ、クレソンを飾り、ソースをかけます。

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|感想

【ストウブ】ハンバーグのレシピ|感想

今回の料理の評価は下記の通りです。

(★が多い方が評価が高くなります。)

分類評価
総合評価★★★★☆
★★★★☆
見た目★★★★☆
難易度★★★★★
ストウブお勧め度★★★★☆

美味しいハンバーグができました。

フライパンで焼くハンバーグは、火加減が難しいです。

中火だと、なかなかハンバーグの中まで火が通らず、きちんと火が通るまで焼くと、大体焦げてしまいます。

ストウブの場合、ハンバーグの表面を焼いた後、蓋をして蒸し焼きにするので、ハンバーグが焦げることなく、中までしっかり火が通ります。

蓋をして焼くので、油も飛び散りません。

表面に程よく焼き色が付いた、ふんわり美味しいハンバーグになります。

【ストウブ】ハンバーグのレシピのレシピ|まとめ

ストウブでハンバーグを作ると、蓋をして蒸し焼きにするので、表面が焦げずにふんわりとしたハンバーグになります。

IHで作ると、蓋をして火加減を2にし、15分のタイマーをセットすれば、後は放っておいても大丈夫です。

ハンバーグが焦げたり、中まで上手く焼けなくて困っている人は、ストウブを試してみて下さい。

↓↓↓ストウブ本体の詳細を知りたい方は、下記を参照してください。↓↓↓

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この記事を書いた人

ワーキングマザーとして、仕事・家事・育児に奮闘7年目。
主婦として、簡単でおいしくて太りにくい料理を日々研究しています。
ホットクックの魅力にはまり、ホットクックで作れるレシピを考案中。

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