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鴨そばのレシピ｜具材は鴨肉と長ネギ、つゆの作り方も説明します
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鴨そばのレシピの紹介です。
鴨そばって作るのが難しいような気がしますが、実は、非常に簡単な手順で作ることができます。
だしを取ってつゆを作り、鴨肉と長ネギをつゆに入れて煮込めばそばつゆの完成です。
茹でたそばにつゆをかければ、簡単においしい鴨そばを頂くことができます。
つゆは簡単なので、今回のレシピでは手作りしています。
目次
鴨そば｜材料
| 材料 | 3人分 |
|---|---|
| だし汁 | 800ml（4カップ） |
| 醤油 | 60ml（大さじ4杯） |
| みりん | 60ml（大さじ4杯） |
| 長ネギ（斜め切り） | 1本 |
| 合鴨ロース（薄切り） | 150g |
| 七味唐辛子 | 適量 |
鴨そば｜作り方
- だし汁を作ります。（水800mlにだしを入れて煮だします。）
- だし汁に醤油とみりんを入れ、沸騰させてつゆを作ります。
- つゆが沸騰したら、長ネギを入れ、長ネギに火を通します。
- 長ネギに火が通ったら、合鴨ロースを入れます。
- 沸騰したら2分間煮込み、火を止めます。
- そばをパッケージに記載の通りに茹でます。
- 茹で上がったら水で洗い、丼に入れます。
- 茹でたそばの上につゆをかけます。
鴨そば｜料理の手順
だし汁を作ります。
（水800mlにだしを入れて煮だします。）
だし汁に醤油とみりんを入れ、沸騰させてつゆを作ります。
つゆが沸騰したら、長ネギを入れ、長ネギに火を通します。
長ネギに火が通ったら、合鴨ロースを入れます。
沸騰したら2分間煮込み、火を止めます。
合鴨は煮込みすぎると固くなるので、蕎麦が茹で上がる直前に煮込み、蕎麦が煮えたらすぐに食べることをお勧めします。
そばをパッケージに記載の通りに茹でます。
茹で上がったら水で洗い、丼に入れます。
茹でたそばの上につゆをかけると出来上がりです。
お好みで七味唐辛子をのせます。
鴨そばのレシピ｜まとめ
美味しい鴨そばが簡単にできました。
つゆが付いてくる蕎麦も売っていますし、麺つゆで作る方法もあると思いますが、鴨そばのつゆは作るのがそんなに難しくありません。
家にあるような材料で簡単につゆを作ることができますので、是非、つゆから作ってみて下さい。
なお、鴨そばの決め手は鴨の選び方になります。
鴨は鶏肉と違い、商品ごとに品質に大きな違いがあります。
余り安い鴨を買ってしまうと、硬くて食べれないこともありますので、是非、おいしい合鴨ロースを購入して、おいしい鴨そばを作って下さい。
