鴨そばのレシピ|具材は鴨肉と長ネギ、つゆの作り方も説明します

鴨そばのレシピ|具材は鴨肉と長ネギ、つゆの作り方も説明します

鴨そばのレシピの紹介です。

鴨そばって作るのが難しいような気がしますが、実は、非常に簡単な手順で作ることができます。

だしを取ってつゆを作り、鴨肉と長ネギをつゆに入れて煮込めばそばつゆの完成です。

茹でたそばにつゆをかければ、簡単においしい鴨そばを頂くことができます。

つゆは簡単なので、今回のレシピでは手作りしています。

目次

鴨そば|材料

材料3人分
だし汁800ml(4カップ)
醤油60ml(大さじ4杯)
みりん60ml(大さじ4杯)
長ネギ(斜め切り)1本
合鴨ロース(薄切り)150g
七味唐辛子適量

鴨そば|作り方

  • だし汁を作ります。(水800mlにだしを入れて煮だします。)
  • だし汁に醤油とみりんを入れ、沸騰させてつゆを作ります。
  • つゆが沸騰したら、長ネギを入れ、長ネギに火を通します。
  • 長ネギに火が通ったら、合鴨ロースを入れます。
  • 沸騰したら2分間煮込み、火を止めます。
  • そばをパッケージに記載の通りに茹でます。
  • 茹で上がったら水で洗い、丼に入れます。
  • 茹でたそばの上につゆをかけます。

鴨そば|料理の手順

鴨そば|料理の手順

だし汁を作ります。

(水800mlにだしを入れて煮だします。)

鴨そば|料理の手順

だし汁に醤油とみりんを入れ、沸騰させてつゆを作ります。

鴨そば|料理の手順

つゆが沸騰したら、長ネギを入れ、長ネギに火を通します。

鴨そば|料理の手順

長ネギに火が通ったら、合鴨ロースを入れます。

沸騰したら2分間煮込み、火を止めます。

合鴨は煮込みすぎると固くなるので、蕎麦が茹で上がる直前に煮込み、蕎麦が煮えたらすぐに食べることをお勧めします。

鴨そば|料理の手順

そばをパッケージに記載の通りに茹でます。

茹で上がったら水で洗い、丼に入れます。

鴨そば|料理の手順

茹でたそばの上につゆをかけると出来上がりです。

お好みで七味唐辛子をのせます。

鴨そばのレシピ|まとめ

鴨そばのレシピ|まとめ

美味しい鴨そばが簡単にできました。

つゆが付いてくる蕎麦も売っていますし、麺つゆで作る方法もあると思いますが、鴨そばのつゆは作るのがそんなに難しくありません。

家にあるような材料で簡単につゆを作ることができますので、是非、つゆから作ってみて下さい。

なお、鴨そばの決め手は鴨の選び方になります。

鴨は鶏肉と違い、商品ごとに品質に大きな違いがあります。

余り安い鴨を買ってしまうと、硬くて食べれないこともありますので、是非、おいしい合鴨ロースを購入して、おいしい鴨そばを作って下さい。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

この記事を書いた人

ワーキングマザーとして、仕事・家事・育児に奮闘7年目。
主婦として、簡単でおいしくて太りにくい料理を日々研究しています。
ホットクックの魅力にはまり、ホットクックで作れるレシピを考案中。

目次
閉じる